Poulet façon tandoori, sauce au yaourt & riz basmati

Classique de la cuisine indienne et pakistanaise, le poulet Tandoori est traditionnellement cuit dans un four à bois en pierre. Dans cette revisite élaborée en collaboration avec Anthony Le Brière* avec notre mélange d’épices Crispy Poultry, les marqueurs gustatifs sont bien présents avec la coriandre, le curcuma, l’ail, le cumin et le piment. Nous y avons ajouté une pointe de sucre, de sel, d’orange douce, de thym pour une recette intensément aromatique et d’un moelleux incomparable ! Associé au goût naturellement fumé du feu de bois, ce repas complet pourrait vite devenir l’un de vos plats « signature » !

Poulet façon tandoori, sauce au yaourt & riz basmati, la recette

Temps de préparation : 10 minutes + 1 h de marinade

Temps de cuisson : 20 minutes

Cuisson adaptée au barbecue, plancha, four ou poêle

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 200 g de riz basmati
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 jus de citron
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe d’épices Crispy poultry

Pour la sauce au yaourt :

• 1 botte de ciboulette finement hachée
• 2 yaourts nature
• 1 jus de citron
• Sel, poivre

Réalisation de la recette :

Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, les 2 jus de citron, le yaourt nature et les épices Crispy poultry.

Badigeonnez les filets de poulet de chaque côté et laissez mariner au frais pendant 1 heure.

Faites cuire le riz pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les 2 yaourts nature, le jus de citron, la ciboulette finement hachée dans un bol, salez et poivrez à votre convenance et réservez au frais.

Faites cuire le poulet mariné 5 à 7 minutes en fonction de l’épaisseur du filet.

Disposez le riz au centre de l’assiette, placez le filet au-dessus et servez la sauce à part.

Astuce : Afin que vos filets de poulet ne se dessèchent pas, couvrez-les hermétiquement directement après la cuisson. La vapeur chaude les rendra moelleux à souhait !

Quel accord thé et mets réaliser avec ce plat ?

Si vous souhaitez rester dans la thématique des thés indiens, les notes fruitées du Samabeong Burgundy ou les épices du Masala pour Tchaï vous permettront de proposer à vos convives un repas cohérent du début à la fin.

Sur une autre palette aromatique, les parfums de riz cuit du Sticky Rice apporteront à la fois originalité et complémentarité des saveurs avec le riz basmati. Le Four Seasons Wu Long est une très bonne option également, chaud ou froid !

Bon appétit !

Retrouvez la fiche recette juste ici !

*Anthony Le Brière est quadruple champion de France de Barbecue. Nous avons créé ensemble la gamme d’épices « My French Rubs », première gamme complète de 7 mélanges d’épices Rubs bio et Prémium en France.