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Why not try an unusual type of pesto made with infused tea leaves, Les Jardins de Gaïa style, as an aperitif, snack or starter!
An essential zero-waste cuisine, cooking with tea leaves is common in Japan as a way of enjoying the most prestigious teas in different ways, right down to the very last leaf: infused then chewed.
This basic version can be adjusted according to taste: replace the salt with soya sauce, or make the pesto in a more traditional way adding pine or other nuts, grated parmesan and a touch of garlic …
Japanese whole leaf steamed teas are good for this recipe because the steaming process preserves their freshness and elasticity.
The fine needles of Sencha Basho’s Daydream, the shiny leaves of the legendary Gyokuro premium or even the nutty flavour of Genmaicha (rosted rice and sencha) all lend themselves particularly well to this recipe!
But if there was only one infused tea leaf you could snack on, it would have to be that of the first harvest of the year, the Shincha!
Why not try infused tea leaves on other dishes? They are also delicious on a bowl of steamed rice or added to an omelette!
Écrit par Les Jardins de Gaïa
Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…
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