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Vin chaud revisité sans alcool

Les épices vin chaud*, vous adorez, mais varier un peu la recette traditionnelle vous plairait bien ? Nous vous avons concocté une recette de jus de fruits rouges chaud savoureusement relevée des épices typiquement hivernales et accompagnée, pour la touche de gourmandise, de raisins de Corinthe et d’amandes…

Un délice qui n’a rien à envier aux vins chauds suédois desquels il est inspiré ! À savourer sans modération…

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2-3 c. à s. de raisins secs
  • 2-3 c. à s. d’amandes (entières ou effilées)
  • 150 ml de jus de fruit (sureau, cassis, cerise) pour faire macérer
  • 1 gousse de vanille
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d’une noix
  • 1 orange bio
  • 200 ml de jus d’orange
  • 300 ml de jus de sureau ou de cassis
  • 300 ml de jus de raisin
  • 50 g de sucre de canne (ou 1 c. à S. de miel)
  • 1 c. à S. d’épices vin chaud (ou plus, suivant vos goûts)

Préparation 10 minutes / cuisson 20 minutes

La veille

Faites macérer le raisin et les amandes dans le jus de sureau

Le jour-même

  • Zestez finement l’orange, fendez la gousse de vanille et grattez-en les grains. Coupez le gingembre en fines lamelles.
  • Mélangez les autres jus, le sucre, les zestes d’orange, le gingembre et les épices puis faites chauffer le tout sans faire bouillir. Remuez de temps en temps pour éviter que le sucre n’accroche.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. Filtrez.
  • Répartissez le mélange raisins-amandes égoutté dans de grandes tasses, ajoutez-y le jus bien chaud et dégustez !

 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Une fleur à déguster : le macis

Connaissez-vous la fleur de macis ? Un indice : cette épice subtile provient du muscadier… Tout comme la noix de muscade, qu’elle enveloppe d’un beau rouge écarlate lorsqu’elle est fraîche pour se parer d’un jaune ambré une fois séchée au soleil ! Sa saveur est proche de la noix de muscade, mais on la dit plus douce et raffinée que cette dernière. Sa récolte débute en ce moment au Sri Lanka dont elle est originaire et le moment est tout trouvé pour vous la présenter dans une recette simple et délicieuse : la tourte au saumon, brocolis & macis.

Une épice de choix pour les gastronomes…

La légère amertume du macis se marie parfaitement avec les plats délicats, ce qui en fait une épice de choix pour les gastronomes.

VMPC---AR00009-Fleurs-de-macisBien sûr, mieux vaut l’utiliser entière plutôt que moulue ; elle se conservera plus longtemps. Mais surtout brisées en petits éclats, ces jolies « fleurs » apportent de petites touches croquantes et agréablement parfumées à vos plats.

Excellent avec des poissons fins, des marinades ou des conserves au vinaigre, le macis viendra aussi rehausser magnifiquement un pain d’épices, une compotée de fruits ou encore faire des merveilles avec du chocolat… Une épice à découvrir !

Tourte au saumon, brocolis & macis – Terra Madre –

tourte-saumon-brocolis-macisIngrédients pour 6 personnes

  • 300 g de brocolis cuits à la vapeur, détaillés en morceaux
  • 400 g de saumon cuit à la vapeur, détaillé en petits morceaux
    1 brique de crème soja à cuisiner
    3 œufs
    1 rouleau de pâte feuilletée
    1 pincée de fleurs de macis Terra Madre
    quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
    sel et poivre

Préparation

  • Battez les œufs, la crème de soja, la coriandre ciselée avec une pincée de macis finement émietté.
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Étalez la pâte dans un moule.
  • Répartissez le saumon et les brocolis sur le fond de tarte.
  • Versez la préparation.
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 min. à 200°C (thermostat 7).
  • Dégustez chaud ou froid, accompagné d’une salade de jeunes pousses de saison !

Cookies chocolat blanc – thé vert

Les recettes au chocolat vous font les yeux doux en ce moment et vous avez envie de tester de nouvelles idées ? Notre collègue Leïla l’a fait pour vous et a profité de nos tous nouveaux doypack de 200 g de chocolat en morceaux au thé vert pour vous proposer une recette de cookies croquante et fondante à la fois… Un régal dont la saveur végétale du thé vert associée au sucré du chocolat blanc est à tomber. Pas étonnant que toute l’assiette ait disparu en quelques minutes !

cookies au matcha

 

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

  • 150 g de chocolat en morceaux au thé vert
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 180 g de farine
  • 1/2 c à c. de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

 

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 °c
  • Coupez grossièrement le chocolat au matcha de manière à former des pépites généreuses.
  • Fouettez le beurre avec les deux sucres jusqu’à blanchiment.
  • Incorporez l’œuf au fouet.
  • chocolat-matcha-webTerminez avec la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, puis incorporez les pépites de chocolat blanc au matcha.
  • Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
  • à l’aide d’une cuillère à café, prélevez de la pâte et formez une boule sur le papier sulfurisé.
  • Espacez les cookies d’environ 2 cm et réitérez l’opération jusqu’à ce que la plaque soit pleine.
  • Enfournez les cookies environ 10 à 11 min, ils doivent être légèrement colorés sur l’extérieur.
  • Laissez-les refroidir et dégustez !

Pour accompagner ces douceurs, nous vous conseillons de déguster (de gauche à droite sur la photo) :

  • un Trà To Quy Wu Long, floral, rond et gras en bouche si vous aimez les Wu long,
  • un Dian Hong Golden Buds dont les bourgeons d’or libèrent une liqueur ambrée, fruitée et moelleuse unique pour un thé noir,
  • ou un rooibos sauvage au parfum doux et puissant si vous préférez les boissons sans théine !
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Beignets au matcha

Mardi gras pointe son nez à l’horizon et vous avez envie d’innover dans la création de vos beignets ? Vous avez bien raison, car avec ces « donuts » aussi jolis que délicieux, vous allez épater petits et grands en même temps que vous les régalerez ! Une pâte à beignet moelleuse enrichie de matcha, cette poudre de thé japonaise très fine obtenue par la mouture des feuilles de thé les plus jeunes et les plus tendres (Tencha)… Vous vous imaginez déjà en train de les croquer ? Découvrez la recette sans plus tarder !

 

beignets au matcha
Pour environ 12 gros ou 24 petits beignets – Préparation : environ 20 minutes

Ingrédients :

  • 3 c.c. de Ceremonial Matcha Hikari
  • 150 g de farine d’épeautre de type 603
  • 1/2 c.c. rase de levure chimique
  • 1/4 c.c. de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 œuf
  • 125 ml de babeurre
  • 1 gousse de vanille

Pour la décoration :

  • 100 g de chocolat blanc ou noir pâtissier
  • 2 c. à s. de vermicelles en sucre selon les envies
  • 25 g de pistaches hachées

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à beignet.
  2. Dans un saladier, mélangez le matcha, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et le sucre.
  3. Dans un verre mesureur, battez au fouet le beurre, l’œuf, le babeurre et la chair de la gousse de vanille.
  4. Ajoutez le mélange de babeurre aux ingrédients secs et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Répartissez la pâte dans le moule à beignets à l’aide de deux petites cuillères.
  6. Vous pouvez aussi verser la pâte dans une poche à douille ou dans un sachet de congélation, couper une des extrémités du sachet et remplir le moule à l’aide de la douille.
  7. Faites cuire les beignets 8 à 10 minutes au four.
  8. Sortez les beignets du four et laissez refroidir complètement.
  9. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  10. Trempez un côté des beignets dans le chocolat fondu et décorez avec les morceaux de pistaches et les vermicelles en sucre.

Emballés sous vide, les beignets se conservent environ 2 jours.

VMPD---TV109-HojichaVMPD---HB171-Honey-RooibosQuel thé choisir pour les accompagner ?

Un Hojicha, ce thé vert dans lequel se mêlent feuilles et branches légèrement torréfiées, pour rester dans le côté japonais (à dte), ou un Honey Rooibos, ce mélange nature de rooibos ensoleillé et de honeybush aux arômes délicieusement miellé ? A vous de choisir, en plus, ce dernier existe en version maxi ou mini en infusettes (à g.)!

Bon appétit 🙂

Gingembre : une chaleureuse épice

Thés et épices ont de tout temps été étroitement associés et marquent profondément nos cultures. Les aimer, c’est aimer la vie tout court. En 2011, nous avons saisi l’opportunité de reprendre la distribution des épices haut de gamme Terra Madre : mêmes valeurs, mêmes exigences humaines et de qualité ! Les producteurs du Sri Lanka auxquels nous avons rendu visite l’année passée nous ont permis d’en savoir plus sur certaines épices, alors à nous de partager. Débutons le voyage par le Zingiber Officinalis, ou gingembre, et découvrons la recette Terra Madre qu’a concoctée Aude, notre responsable webmarketing… 

AR00010---Gingembre-en-poudreCette plante originaire d’Asie, connue de longue date, est déjà citée dans des écrits chinois anciens. Confucius dans ses Analects avoue qu’il ne peut concevoir un repas sans gingembre.
Elle fut l’une des premières épices à être introduite dans le bassin méditerranéen où les Arabes en firent l’objet d’un commerce florissant. Le gingembre a été très apprécié pendant tout le Moyen Âge en Europe.
On lui prête des vertus aphrodisiaques et l’épice se vend à prix d’or. Tombé en désuétude en France pendant quelques siècles, il s’invite à nouveau à nos tables avec l’intérêt que suscite la cuisine orientale.

La partie utilisée est le rhizome récolté à maturité (10 mois). Il est vendu frais ou après avoir été séché au soleil. Quand il est encore recouvert de son écorce on l’appelle gingembre gris ou vêtu ; séché et décortiqué, il prend le nom de gingembre blanc ou non vêtu.
Il est très apprécié pour ses qualités digestives et on lui reconnaît des vertus contre toutes sortes de nausées dont celles du début de grossesse, le mal de mer et des transports. En médecine traditionnelle chinoise, il est utilisé pour son pouvoir réchauffant et est particulièrement apprécié pendant les saisons froides et humides.

Lorsque le gingembre est transformé en poudre, il entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont les plus connus sont les currys et le colombo. Version caramel salé comme dans la recette ci-dessous, il fera à coup sûr l’unanimité !

Associé au thé ou au rooibos, il apporte fraîcheur et relief à l’infusion, les avez-vous testés ? Retrouvez-les ici !

Poulet au caramel de gingembre

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Ingrédients pour 4 pers. :

 

* 4 blancs de poulet ou filets de dinde bio
* 2 c. à soupe de miel liquide type acacia
* 1 c. à soupe de gingembre en poudre Terra Madre
* 1 c. à café de Cinq parfums Terra Madre
* 1 c. à soupe de poivre vert en saumure Terra Madre
* 1 c. à soupe de sauce soja
* 2 gousses d’ail
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* un peu de gingembre frais (facultatif)
* sel et poivre

Préparation :

 

* Pressez l’ail, mélangez-le à l’huile, la sauce soja, toutes les épices (sauf le poivre vert) et le miel.

* Enrobez la viande de ce mélange et laissez mariner au moins 1 heure.

* Faites revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile chaude.

* Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min en y ajoutant éventuellement un peu d’eau si cela caramélise trop vite.

* En fin de cuisson rajoutez le poivre vert et facultativement le gingembre frais râpé.

* Salez et poivrez à votre goût.

* Servez avec des légumes de saison ou du riz basmati. Bon appétit !

 

 

Smoothie Matcha-Orange

On ne vit qu’une fois et c’est bien pour cela qu’on s’est laissés tenter par quelques excès durant ces fêtes. Voici venu le temps de reprendre soin de nous ! Gourmands et gourmandes, allez-y gaiement avec ce smoothie : de la fraîcheur, des vitamines à gogo, des saveurs, de belles couleurs, une vraie mine de bonne humeur ! 

Smoothie matcha orangeINGRÉDIENTS :

• 1 pincée de poudre de curcuma Terra Madre
• 1 belle pomme
• 25 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 150 ml de jus d’orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de baies de Goji (facultatif)
• 150 ml d’eau
• 1 cuillère à café de Matcha pour la cuisinetj2206-matcha-cuisine

PRÉPARATION :
Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un smoothie mousseux et onctueux !

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le curcuma, poudre orangée issue d’un rhizôme, est traditionnellement utilisé en médecine indienne et chinoise pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires puissantes reconnues depuis dans de nombreuses études scientifiques.
VMPC---AR00008-Curcuma-en-poudreIl fait toujours l’objet d’importantes recherches scientifiques tant ses propriétés sont multiples et intéressantes. Un complément idéal à adopter pour vous chouchouter !

ASTUCE :

Tous les matcha de notre gamme s’allieront à merveille dans cette recette, adaptez la quantité à vos envies du moment 😉

 

Chocolat Poivre, café et Cie

Ajouter du poivre dans vos desserts chocolatés ne vous est jamais venu à l’idée ? Une astuce de chef qui revisite complètement tous nos classiques, surtout quand le poivre en question est en réalité un mélange Poivre, café & Cie nommé « Sur la route » ! Chef Luc a créé pour Terra Madre cette recette originale de Chocolat poivre et café qui s’accompagnera à merveille d’un thé bleu-vert wu long floral et expressif tel qu’un Trà To Quy ou un Tie Guan Yin

chocolat poivre et café

INGRÉDIENTS pour la ganache :

– 250 g de lait
– 250 g de crème entière liquide
– 100 g de jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre
– 225 g de chocolat noir 70%
– 50 g de chocolat au lait 41% de cacao
– 10 g de mélange Poivre, café & Cie Terra Madre

INGRÉDIENTS pour la sauce café :

– 100 g de café concassé
– 100 g de sucre
– 200 g d’eau

Préparation de la ganache au Poivre, café & Cie :

1. Portez le lait et la crème à ébullition.
2. Ajoutez le mélange « Sur la route » Poivre, café & Cie concassé et laissez infuser 1 heure.
3. Passez au chinois et réalisez une crème anglaise avec les jaunes.
4. Versez sur le chocolat haché. Lissez et laissez refroidir 4 heures.

Préparation de la sauce café :

1. Faite cuire le café concassé avec le sucre et l’eau. Stoppez la cuisson à 108°C.
2. Laissez infuser une heure, filtrez et réservez au frais.
Dressez suivant votre inspiration…

Contact : www.chefluc.com

Biscuits aux amandes, cœur soufflé au chocolat et aux épices

Comme chaque année, les grandes résolutions nous font clamer haut et fort que cette année, pendant les fêtes, on fera attention, et comme chaque année, nous savons d’avance que nous succomberons à la douce euphorie du pêché de la gourmandise… Si déjà, autant se faire plaisir et craquer sur des petites choses faites maison avec de bons produits qu’en dites-vous ? De notre côté, nous suivrons les yeux fermés la recette de Sophie, notre conseillère commerciale ! Biscuits aux amandes, cœur soufflé au chocolat et aux épices Terra Madre : rien que le nom et les jolies photos nous ont séduits…

biscuit aux amandes

Ingrédients :

Pour la pâte :
200 g de farine
75 g de beurre ramolli
50 g de purée d’amandes
70 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel

Pour le cœur des biscuits :
1 blanc d’œuf
50 g de sucre glace
20 g de chocolat râpé
30 g d’amandes en poudre
2 cuillères à café de mélange d’épices de Noël Terra Madre

Préparation:

Pour la pâte :
Mélangez la farine tamisée avec le sel et le sucre glace.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre ramolli et la purée d’amandes.
Mélangez la pâte à la main (mouillez avec un peu de lait si nécessaire).
Formez boule et laissez reposer une heure au frais.

Allumez le four à 210°C.
Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Découpez à l’emporte pièce et déposez sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Pour le cœur des biscuits :
Battez le blanc d’œuf en neige.
Incorporez le sucre glace, le chocolat râpé, la poudre d’amandes et les épices.
Versez la préparation dans une poche à douille, et déposez là en dôme au centre des biscuits.

Faites cuire 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.

Epices-de-Noel

 

Pour un accord mets et thé parfait, sachez que ces délicieux biscuits se marieront à merveille lors d’un tea-time entre amis avec un Kukicha sud-coréen, et pour un goûter avec les minots avec un Honeybush, sans théine et naturellement sucré !

Pommes au four et crumble matcha-pécan (sans gluten)

L’Avent a commencé, le compte à rebours des fêtes est lancé et vous vous préparez à essayer de nouveaux desserts pour régaler vos convives ? Cette recette est faite pour vous ! Des fruits de saison, du goût, de bons produits et une pointe d’originalité, rien de tel qu’un crumble revisité pour satisfaire le palais des petits et grands en dessert comme au goûter !

visu-crumble-pomme-okPréparation : environ 15 minutes, cuisson : 40 minutes

 Ingrédients pour 2 portions :

  •  2 pommes
  •  30 g de beurre mou
  •  2 c. à s. de sucre de canne non raffiné
  •  50 g d’amandes en poudre
  •  1 1/2 c.c. de Matcha pour la cuisine
  •  50 g de noix de pécan grossièrement hachées
  •  20 g d’amandes effilées
  •  1 pincée de sel
  •  glace à la vanille pour servir

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un petit plat à four avec du papier sulfurisé.
  2. Lavez bien les pommes, essuyez-les et coupez le quart supérieur pour obtenir un chapeau.
  3. Évidez les pommes à l’aide d’un couteau ou d’une petite cuillère.
  4. Dans un saladier, mélangez le sucre, les amandes en poudre, le matcha, les noix de pécan hachées, les amandes effilées et le sel. Ajoutez le beurre et malaxez rapidement tous les ingrédients avec une fourchette ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  5. Matcha cuisine 50gRemplissez les pommes avec le mélange de crumble, posez les pommes dans le plat et faites cuire environ 20 minutes. Couvrez les pommes avec leur chapeau et faites cuire au four 20 minutes supplémentaires.

Servez le dessert encore chaud ou tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille et régalez-vous !

 

Sandwichs de concombre et cresson au beurre de matcha

15 juillet 2015 sep sep Donnez votre avis !

Ces délicieux sandwichs fondants seront les stars de vos apéros cet été. Le beurre de matcha accompagne les concombres saupoudrés de cresson avec beaucoup d’originalité.

Une recette pleine de saveurs et de fraîcheur et surtout très facile à mettre en œuvre…

 

Sandwichs aux concombres et beurre de matchaPour 4 sandwichs :

Temps de préparation : environ 10 minutes

Ingrédients :

  • 1/4 concombre
  • Une pincée de sel
  • 4 grandes tranches de pain grillé
  • 1 cuillère à café de notre nouveau Matcha pour la cuisine en format 50 g
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 1 petite botte de cresson frais (que vous pouvez remplacer par des graines germées,…)

 

Préparation :

  1. Coupez le concombre en tranches très fines, salez légèrement et mettre de côté.Matcha cuisine 50g
  2. Faites griller le pain, puis retirez les bords pour des sandwichs plus onctueux.
  3. Mélangez le matcha avec le beurre, puis répartissez ce mélange uniformément sur la moitié des tranches de pain grillées. Salez très légèrement.
  4. Répartissez les tranches de concombre que vous aurez préalablement épongées avec du papier absorbant sur les tranches de pain non beurrées et saupoudrez-les avec le cresson.
  5. Refermez les sandwichs avec les tranches de pain beurrées au matcha, puis découpez-les en diagonales.

C’est prêt… vous pouvez vous régaler !

Tisane glacée : Délice des fruitiers aux framboises

3 juillet 2015 sep sep Donnez votre avis !

Délice des fruitiers glacéRien de plus facile que d’élaborer une tisane de fruits glacée ! Il suffit de s’y prendre un peu à l’avance et d’en infuser dans une cruche d’une bonne contenance (surtout si vous être une famille nombreuse).

Avec Délice des fruitiers et son harmonieux mélange  aux arômes de pêche, de pomme et d’orange, vous obtiendrez uneDélice des fruitiers des Jardins de Gaïa boisson à la fois ronde et légèrement acidulée.

Pour une boisson au goût intense, remplissez un sachet à infuser à raison de 3 cuillères à soupe de tisane par litre d’eau froide.

Laissez infuser au minimum 5h au réfrigérateur. L’idéal est de préparer la tisane la veille et de la laisser une nuit au réfrigérateur.

Retirez le sachet et c’est prêt ! Pour une boisson encore plus savoureuse, vous pouvez rajouter des morceaux de fruits frais au dernier moment.

Nous avons testé avec quelques framboises fraîches de notre jardin : un véritable délice !

http://www.jardinsdegaia.com/tisane-de-fruits-bio-delice-des-fruitiers-peche-agrumes.html#main

Smoothie de matcha aux épinards et kiwi

Voici une recette très originale de smoothie, alliant le thé vert en poudre japonais à la l’énergie des jeunes pousses d’épinard et la douceur du kiwi. Un vrai cocktail de vitalité, idéal pour une petite cure de remise en forme !

Ingrédients :Smoothie de matcha aux épinards et kiwi

 

Préparation :

  1. Couper les pommes en morceaux, peler le kiwi et laver les feuilles d’épinard dont vous aurez retiré les tiges.
  2. Passez les morceaux de pomme, le kiwi et les feuilles d’épinard au blender avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’un smoothie onctueux
  3. Servir avec un glaçon ou après un petit passage au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

http://www.jardinsdegaia.com/the-vert-bio-beginner-s-matcha-izumi-tube-aiya.html#main

http://www.jardinsdegaia.com/epice-bio-cannelle-en-poudre.html#main

Lapins de Pâques en crêpes au matcha accompagnés de leur salade de mangue

Pâques, MatchaJolies couleurs et créativité animent ces mignons petits lapins verts accompagnés de leur salade de mangue à la menthe. Voici une recette originale pour les yeux et le palais qui ravira toute la famille !

Ingrédients pour la salade :

  • Une mangue mûre
  • Un citron vert
  • Quelques feuilles de menthe fraîche dosées selon votre goût
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

 

Ingrédients pour environ 10 crêpes :

  • 150 g de farine
  • 2 cuillères à café de matcha pour la cuisine Fuku
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure en poudre (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 30 g de beurre fondu

 

Pour décorer les crêpes :

  • Des bananes, coupées en tranches dans la longueur
  • De la noix de coco râpée

 

Préparation :

(Temps de préparation 20 minutes)

  1. Découpez la mangue en petits dés et mélangez-les dans un saladier avec les feuilles de menthe que vous aurez finement émincées. Pressez le citron vert et incorporez le jus au mélange avec la cuillère à soupe de sirop d’érable. Laissez reposer la salade obtenue une demi-heure au frais.
  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Mélangez au fouet dans un autre récipient le lait, le beurre et l’œuf. Ajoutez le deuxième mélange aux ingrédients secs et mélangez le tout vivement avec un fouet pour obtenir une pâte bien homogène. Ne pas remuer trop longtemps afin que les crêpes restent moelleuses. Il peut y avoir quelques Matcha Fukugrumeaux dans la pâte ce n’est pas grave…
  1. Afin que les crêpes conservent leur belle couleur verte qui caractérise le matcha et qu’elles ne brunissent pas, elles doivent être cuites à température modérée. Dans la poêle à frire préchauffée, ajoutez un peu de beurre. Placez une petite portion de pâte et laissez cuire doucement, lorsque de petites bulles se forment sur le dessus de la pâte, retournez la crêpe et cuire doucement quelques minutes de plus. Préparez ainsi 5 petites crêpes pour réaliser les têtes de lapin et 5 moyennes pour leurs corps. Réservez les crêpes au chaud dans le four jusqu’au moment de les servir.
  1. Posez dans chaque assiette une grande et une petite crêpe pour réaliser  la silhouette du lapin comme sur la photo. Décorez chaque petite crêpe de deux tranches de banane pour faire les oreilles et saupoudrez de la noix de coco râpée en petit tas sur la base de la grande crêpe pour former une queue. Servir les petits lapins avec des coupelles de la salade de mangue à la menthe.

Ca y est vous pouvez déguster ! Mais dépêchez-vous avant que les lapins ne prennent la fuite…

Le Lamele* au matcha (recette revisitée de nos grands-mères)

17032015_AMBIANCE MATCHA_18« Il est tout vert cette agneau ! » vont s’écrier nos chers petits…

Avec la magie du thé vert en poudre japonais associé à cette valeur sûre des traditions pascales alsaciennes, l’effet sera aussi garanti sur les papilles !

Prévoyez large si vous êtes en famille : frais et moelleux à la sortie du four ou passé de quelques jours avec le thé du matin, c’est un délice !

*Ce biscuit moelleux en forme de petit agneau pascal est une spécialité alsacienne qui se déguste le matin de Pâques

 

 

Pour un petit agneau

Temps de préparation : 20 minutes

  • 2 gros ou 3 petits œufs
  • 80 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 cuillères à café de matcha cuisine Jardins de GaïaThé vert en poudre japonais, Matcha, Recette, Pâques
  • une pointe de levure en sachet
  • 1 cuillère à soupe d’eau chaude

 

Préparation :

Beurrez et farinez le moule en forme d’agneau (vous pouvez le remplacer par des petits moules à muffins). Battez les jaunes d’oeufs avec la cuillère à soupe d’eau chaude et la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse. Battez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez-y le sucre restant. Incorporez délicatement au mélange jaune d’œufs – sucre, la farine additionnée du matcha, et les blancs en neige. Versez la préparation dans le moule à Lamele ou les petits moules à muffins. Enfournez le moule environ 20 minutes à 185°C.

 

Croissants « sablés » matcha vanille

25 février 2015 sep sep Donnez votre avis !

Ces petits croissants de lune sont tout simplement irrésistibles avec leur jolie couleur vert tendre et leur association d’arômes de matcha, vanille et orange.

Des sablés qui accompagneront parfaitement un tea time gourmand !

Pour 50 pièces

Temps de préparation : environ 30 minutes

Croissants-sablés-Matcha-VanilleIngrédients :

200 g de beurre (à température ambiante)

3 cuillères à soupe de Beginner’s Matcha Izumi

1 gousse de vanille

90 g de sucre

250 g de farine

150 g de poudre de noisette ou d’amande

1 tasse de sucre mélangé à un zeste d’orange

Préparation :

  1. Préparez la pâte la veille afin de la laisser reposer. Mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, avec le matcha, l’intérieur de la gousse de vanille (que vous aurez gratté) et le sucre nature. Ajoutez la farine et la poudre de noisette ou d’amande. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Emballez la pâte obtenue dans une feuille de plastique alimentaire ou une boîte hermétique et laissez reposer une nuit.
  3. Préchauffez le four à 170°C et couvrez une plaque à gâteaux de papier sulfurisé.
  4. Le lendemain, sortez la pâte une demi-heure avant la préparation pour qu’elle reprenne la température ambiante. Pétrissez-la brièvement manuellement. Prélevez la moitié de la pâte et façonnez un rouleau de 4 cm de diamètre, puis découpez des rondelles de 1 cm que vous façonnerez en demi-lune (croissant). Déposez-les sur la plaque de cuisson.
  5. Laissez dorer les sablés une dizaine de minutes à 170° C. Sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre à l’orange.
  6. Recommencez l’opération avec le reste de la pâte.
  7. Conservez-les sablés au matcha dans une boîte à gâteaux.

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