home_visu

Archives par catégorie > Fil d’actualité

Nos derniers post accessibles en un seul clic !

Vietnam : des théiers et des minorités préservés

Depuis 2005, nous avons tissé des liens forts avec la coopérative de Van Chan Bio Farmers Club située au nord du Vietnam à la frontière du Yunnan. Les ethnies locales produisent trois thés de notre gamme : le thé vert bio Pin Ho Jade, le thé blanc bio Che Chun et le thé noir bio Lien Son.

Des feuilles récoltées sur des théiers anciensAu nord du Vietnam, les feuilles du camellia sinensis var. assamica sont le plus souvent destinées à la fabrication du thé vert.

La particularité de l’ensemble de ces thés est d’être fabriqués à partir des mêmes feuilles provenant de théiers anciens qui poussent de manière endémique dans la province de Yen Bai dans le nord-ouest du Vietnam.

Ces théiers sont semblables à ceux du Yunnan voisin. Il s’agit du Camellia sinensis var assamica dont la particularité est de produire des grandes feuilles très riches en huiles essentielles. Ce type de camellia sert notamment à fabriquer le célèbre pu’er dans le Yunnan.

Les multiples usages du thé

Les minorités ethniques H’Mong et Dao (originaires de Chine) avec lesquelles nous travaillons via la coopérative vivent dans les villages de Suoi Bu, Suoi Giang, Nam Lanh et Phinh Ho.

Ces minorités à l’image de celles du Yunnan se servent traditionnellement des feuilles de thé en infusion, en aromate, mais aussi en tant que médicament. Après avoir longtemps vécu de l’économie du pavot destinée à produire de l’opium, ces petits producteurs renouent avec la production de feuilles de thé. La récolte se fait uniquement à la main ce qui a une influence très positive sur la qualité finale du thé.

La coopérative de Van Chan propose donc une alternative économique solide et contribue à la pérennité des montagnards de cette région. Cette coopérative de thé est certifiée bio et commerce équitable.

Création d’un label pour préserver ce patrimoine

Pour contribuer à préserver ce patrimoine qui fait l’objet de beaucoup de convoitises, en 2006, nous avons participé à la création du logo Wild Tea afin d’améliorer la reconnaissance de ces thés issus de théiers anciens qui font partie d’un patrimoine écologique exceptionnel.

Au Vietnam, la cueillette sur les vieux théiers à grandes feuilles est spectaculaire. On ne peut qu'admirer l'agilité et le savoir-faire des cueilleuses.Ce label a aussi été pensé pour valoriser le travail des ethnies locales que nous accompagnons dans l’amélioration de la qualité des thés produits, mais aussi dans leur diversification. C’est ainsi qu’en 2013, le petit groupe de producteurs qui compose le Van Chan Bio Farmers Club s’est lancé dans la production d’un thé blanc (notre Che Chun) alors que traditionnellement le thé vert prime dans la région.

Aujourd’hui la coopérative bénéficie d’une vraie reconnaissance et les thés produits sont très proches en qualité de leurs homologues chinois. Nous sommes particulièrement heureux de faire ce constat, car sans le thé, les H’Mong et les Dao n’auraient aucune autre alternative que de quitter leurs villages pour trouver du travail en ville. C’est pour cette raison notamment que nous leur avons consacré un livre rassemblant nos plus beaux clichés !

Hommage aux femmes du thé

Les femmes et le thé sont intimement liés puisque dans les jardins aux quatre coins du monde, ce sont elles qui cueillent les précieuses feuilles de thé.  Savoir-faire, minutie, générosité, sens de l’organisation, l’activité des femmes que nous rencontrons dans les jardins de thé ne cesse pas à la sortie du travail. Année après année, à la faveur des ressources régulières perçues dans leur activité principale qu’est le thé, nombre d’entre elles ont su développer avec audace et imagination des activités secondaires.

Création et vente de paniers artisanaux au Kerala en Inde, ouverture d’une guesthouse à Heiveld en Afrique du Sud, fabrication de cosmétiques à base de rooibos à Wupperthal, ouverture d’une boutique de vêtements home-made au Sri Lanka : partout se développent des initiatives de la part des femmes.

A l’occasion de cette journée internationale des femmes, nous rendons hommage à ces femmes mais également à celles qui composent l’équipe des Jardins de Gaïa en Alsace, dont la part féminine s’élève tout de même à 85 % !

photo de femme au darjeeling cachée derrière un tas de théphoto de groupe de cuilleuses wa dans les théiers avec arlette
Photo de 3 Miss tea au Japon dans la région de UjiPhoto d'une vieille femme qui cueille su thé pour le transformer en thé pu'er

Matcha, mode d’emploi

Le matcha est un précieux thé vert fabriqué à partir d’un thé d’ombre appelé Tencha. On ne garde que la partie tendre de la feuille pour la réduire en poudre à l’aide d’une meule de pierre.

Comme les feuilles ont été protégées du soleil, cette poudre de thé se distingue par sa couleur d’un beau vert intense et sa haute teneur en acides aminés qui lui donne des arômes très doux et savoureux. Traditionnellement préparée dans la cérémonie du thé (Chanoyu), la liqueur onctueuse de ce thé vert est un véritable concentré de bienfaits pour le corps et l’esprit.

Le matcha particulièrement tonique et vivifiant peut aussi devenir un ingrédient très original pour réaliser de délicieux cocktails, plats salés et autres pâtisseries aux saveurs inattendues…

Pour en garder toute la saveur, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur après la première utilisation.

Pour la préparation du matcha :

➥ Humidifier le chasen avec de l’eau chaude afin de l’assouplir.

➥ à l’aide du cha-shaku, mettre deux doses de matcha (environ 2 g) ou l’équivalent d’1 cuillère à café dans un bol à matcha.

➥ Verser 80 ml d’eau à 75 °C et commencer à battre lentement en décollant bien la poudre du fond. Puis battre énergiquement en décrivant des “M” afin de faire mousser la préparation.

➥ Lorsque la mousse est bien dense, finir doucement et dégustez !

 

 

 

Putharjhora : jardin de thé biodynamique depuis 2005

 

Certifié Demeter depuis 2005, le jardin de Putharjhora, situé dans la région du Dooars en Inde, a la plus grande surface cultivée en biodynamie de l’ensemble des jardins gérés par notre partenaire indien Tea Promoters of India.

La mise en œuvre des procédés biodynamiques a été confiée à un véritable passionné de cette agriculture : Kushal Lama est considéré comme un expert en la matière et nombre d’agriculteurs de la région viennent s’enquérir de ses conseils.
Les installations qu’il gère avec son équipe sont en rapport avec l’immensité du jardin qui s’étend sur 360 hectares. Ce sont plus de 3 millions de théiers qui sont entretenus au fil de l’année par son équipe !

Pour de telles cultures, pas moins de 15 000 tonnes de compost sont élaborées chaque année par vingt personnes affectées à cette seule tâche.
Quasiment toutes les plantes nécessaires aux préparations destinées à soigner la terre et les théiers sont cultivées sur place et souvent avec des équivalences locales. Seule la valériane (Valeriana officinalis) doit être importée, car aucun équivalent n’a été trouvé sur place et elle n’est pas du tout adaptée au climat tropical du Dooars.

Ce jardin qui produit des thés noirs et verts nous propose depuis quelques récoltes des qualités de type orthodoxe, en feuilles entières, aux caractéristiques très prometteuses !

Vin chaud revisité sans alcool

Les épices vin chaud*, vous adorez, mais varier un peu la recette traditionnelle vous plairait bien ? Nous vous avons concocté une recette de jus de fruits rouges chaud savoureusement relevée des épices typiquement hivernales et accompagnée, pour la touche de gourmandise, de raisins de Corinthe et d’amandes…

Un délice qui n’a rien à envier aux vins chauds suédois desquels il est inspiré ! À savourer sans modération…

photo-pour-le-blog-de-la-recette-de-vin-chaud-sans-vin-suedois-avec-epices-terra-madre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2-3 c. à s. de raisins secs
  • 2-3 c. à s. d’amandes (entières ou effilées)
  • 150 ml de jus de fruit (sureau, cassis, cerise) pour faire macérer
  • 1 gousse de vanille
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d’une noix
  • 1 orange bio
  • 200 ml de jus d’orange
  • 300 ml de jus de sureau ou de cassis
  • 300 ml de jus de raisin
  • 50 g de sucre de canne (ou 1 c. à S. de miel)
  • 1 c. à S. d’épices vin chaud (ou plus, suivant vos goûts)

Préparation 10 minutes / cuisson 20 minutes

La veille

Faites macérer le raisin et les amandes dans le jus de sureau

Le jour-même

  • Zestez finement l’orange, fendez la gousse de vanille et grattez-en les grains. Coupez le gingembre en fines lamelles.
  • Mélangez les autres jus, le sucre, les zestes d’orange, le gingembre et les épices puis faites chauffer le tout sans faire bouillir. Remuez de temps en temps pour éviter que le sucre n’accroche.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. Filtrez.
  • Répartissez le mélange raisins-amandes égoutté dans de grandes tasses, ajoutez-y le jus bien chaud et dégustez !

 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Le Yunnan, berceau du thé

5 décembre 2016 sep Tags: sep sep sep sep sep Donnez votre avis !

Thé noir du Yunnan Dian Hong Golden Buds

En complément de notre présentation du Dian Hong Golden Buds dans le cadre de notre thé de la semaine, voici quelques informations sur la province du Yunnan que tous les amateurs de thé rêvent de visiter un jour. C’est en effet dans cette province et dans celles limitrophes du Sichuan et du Guizhou que l’histoire du thé a débuté.

Le Yunnan, qui signifie littéralement « au sud des nuages » est l’une des plus belles régions de Chine. Elle possède quatre climats distincts : tropical, subtropical, tempéré et froid et compte la plus grande variété de plantes en Chine.

Cueillette de printemps sur théiers anciens dans la province du Yunnan - ChineAujourd’hui première province de thé en termes de surface, elle est surtout réputée pour ses théiers anciens. Le plus vieil arbre recensé se trouve à Lincang et a été daté à 3200 ans au carbone 14. Il fait l’objet d’un véritable culte dans la région. Les particularités de ces théiers dont certains poussent à l’état sauvage sont leur robustesse, leur mode de récolte à même l’arbre et la grandeur importante des feuilles spécifique au camellia sinensis variété assamica.

Elles servent à fabriquer le pu’er, le plus connu des thés sombres. Leurs bourgeons riches en huiles essentielles permettent aussi d’élaborer de succulents thés noirs comme le Dian Hong qui séduit par ses arômes maltés et des thés blancs encore méconnus comme le Bai Ya Cha ou le Yue Guang Bai Yunnan. Enfin le Yunnan est la patrie des Tuocha, thés compressés en  forme de nid d’oiseau, et des fameux Qi Zi Bing Cha, sorte de galette de thés compressés qui voyageaient par lot de sept sur la mythique route du thé et des chevaux afin d’approvisionner les lamaseries tibétaines.

En savoir plus sur le projet Lincang :

http://www.jardinsdegaia.com/projets#lincang

De nouvelles terres pour la coopérative de rooibos de Heiveld

Depuis notre premier rooibos mis sur le marché en 1996, nous nous rendons régulièrement chez nos partenaires sud-africains de Heiveld et de Wupperthal. Nous avons toujours tenu à connaître le « terrain » et savoir dans quelles conditions le rooibos est produit. Au-delà de cet aspect, c’est une véritable aventure humaine que nous poursuivons avec nos amis producteurs.

Au mois de septembre de cette année, Arlette Rohmer, invitée à Heiveld à l’occasion des 15 ans de la coopérative, a pu constater toute l’implication de ses membres notamment à travers un récent projet d’acquisition de nouvelles terres. Un projet vital pour l’avenir de la coopérative, auquel nous apportons notre soutien.

Un accès à la terre difficile…

La coopérative de rooibos d'Heiveld a fêté ses 15 ans cette année.

La coopérative de rooibos de Heiveld a fêté ses 15 ans cette année.

Dans le Bokkeveld, région dans laquelle la majorité du rooibos est produit, seuls 2% des terres appartiennent aux petits producteurs locaux. Le reste est partagé entre les grands propriétaires terriens et le gouvernement.

A l’heure où les terres arables se font plus rares en raison de la sécheresse, due aux changements climatiques qui semblent s’installer dans la durée, l’accès à la terre pour les petits producteurs devient problématique.

Le phénomène est aggravé par le fait que le gouvernement sud-africain achète lui aussi des terres qu’il ne loue qu’à des paysans présélectionnés, ce qui exclut d’office les petits producteurs de rooibos bio.

 

Une opportunité à saisir

Il faudra attendre 18 mois avant d’effectuer la première récolte sur ce plant de rooibos. Mature il pourra être récolté entre 3 et 5 fois avant d'être arraché pour laisser reposer la terre pendant 2 ans. Cette jachère oblige d'avoir de très grande surface cultivable à disposition pour cultiver la plante sans épuiser le sol.

Il faudra attendre 18 mois avant d’effectuer la première récolte sur ce plant de rooibos. Mature il pourra être récolté entre 3 et 5 fois avant d’être arraché pour laisser reposer la terre pendant 2 ans. Cette jachère oblige d’avoir de très grandes surfaces cultivables à disposition pour cultiver la plante sans épuiser le sol.

Dans un tel contexte, quand une opportunité d’acquisition de nouvelles surfaces cultivables se présente, il est impératif de la saisir. C’est ce qui s’est passé récemment pour les 74 membres de la coopérative de rooibos de Heiveld qui savent que leur avenir dépend directement de la qualité et de l’étendue de leurs terres.

En 2001, Laurence Dworkin à qui appartient la réserve naturelle Bloemfontein Farm dans le Bokkeveld, accepta de céder 4 ha par un bail de 99 ans à la coopérative de Heiveld nouvellement créée. Cette surface idéalement située fut utilisée pour y implanter la cour à thé.

Récemment Laurence Dworkin, ne souhaitant plus gérer seul les quelque 2750 ha de la Bloemfontein Farm a proposé à la coopérative d’en faire l’acquisition via un groupement d’intérêt (Trust) dont il fait partie. Sur cette surface considérable, 130 ha sont cultivables et 70 sont actuellement cultivés pour produire du rooibos sauvage et du rooibos de culture biologique. Ces terres sont classées « réserve naturelle » en raison de leur biodiversité hors du commun (9500 espèces de plantes différentes, dont 70% ne poussent nulle part ailleurs dans le monde), ce qui éloigne tout risque de pollution ultérieur.

Une véritable aubaine !

Avec ses 130 ha cultivables, l'acquisition de la réserve naturelle Blomfontein Farm sera une véritable bouffée d'oxygène pour la coopérative d'Heiveld.

Avec ses 130 ha cultivables, l’acquisition de la réserve naturelle Bloemfontein Farm sera une véritable bouffée d’oxygène pour la coopérative de Heiveld.

Pour cette acquisition, la coopérative avait lancé une campagne de crowdfunding en janvier 2016. Cette campagne que nous avons soutenue et qui est aujourd’hui achevée est désormais relayée par la mise en place d’une récolte de fonds sur le site du groupement d’intérêt (http://heiveld3fountains.org/about/).

Cette opération une fois achevée permettra à la coopérative de passer des 512 ha de terre actuellement cultivés à un potentiel cultivable total de 642 ha.

Face à l’exode rural qui touche particulièrement les jeunes sud-africains et qui produit de véritables déserts socio-économiques dans les campagnes, une telle opération permettra de continuer à faire vivre ce lieu magique qu’est Heiveld et d’y voir grandir de nouvelles générations de cultivateurs. Si le cœur vous, en dit n’hésitez pas à soutenir ce projet qui nous paraît d’une importance capitale pour l’avenir de la production de rooibos biologique et équitable !

MOPA, une coopérative sri-lankaise

MOPA (Marginalised Organic Producers Association) est née en 2009 au Sri Lanka d’un regroupement de fermiers qui n’ont pas pu intégrer la coopérative SOFA, cette dernière ayant atteint ses limites avec plus de 2000 membres.

 

photo d'arlette et de cueilleuses de thé à mopa

Le but de l’association est de sortir de l’isolement les paysans qui sont propriétaires de petites et moyennes surfaces et qui ont bien des difficultés à vendre leurs produits sur les marchés.
Aujourd’hui, MOPA compte près de 800 familles de la région d’UVA qui pratiquent toutes l’agriculture biologique, voire biodynamique et sont toutes certifiées en commerce équitable.

À l’instar des membres de SOFA, ces familles entourées d’une belle biodiversité cultivent non seulement du thé, mais aussi de nombreuses  épices et plantes comme la cannelle, le poivre, la noix de muscade, le clou de girofle, le lemongrass, le café, le cacao, le citron, etc…
75% de la prime du commerce équitable sont utilisés pour financer des projets proposés par les agriculteurs eux-mêmes ; l’objectif étant d’améliorer la productivité, la qualité des produits, les méthodes de production durable, ainsi que les conditions de vie des agriculteurs.

L’eau au centre des arômes

L’eau constituant plus de 99% du thé, la qualité de celle-ci est la première chose à prendre en compte pour faire ressortir tout le potentiel d’un thé. Quelques conseils qui vous permettront d’affiner vos infusions…

L-eau-au-centre-des-aromes-2016Les effets des minéraux sur l’infusion.

Une eau trop calcaire ou trop minéralisée aura tendance à masquer les subtilités du thé infusé et donner une liqueur sans âme. Le chlore de certaines eaux du robinet gâchera le goût de l’infusion, tandis qu’une eau de source trop pauvre en minéraux aura tendance à donner une infusion plate et sans caractère. Un juste milieu est donc nécessaire. Si l’on utilise une eau du robinet ayant ces défauts, il est souhaitable de la filtrer. En bouteille, une eau de source discrète en goût et légèrement minéralisée reste l’idéal, afin de « porter » les arômes.

Faut-il faire bouillir l’eau ?

Il est conseillé de ne pas faire bouillir l’eau trop longtemps, car en perdant de sa dureté temporaire et de son oxygène, l’eau a tendance à relever l’amertume du thé. Enfin, on veillera à la laisser refroidir jusqu’à la température préconisée ou éventuellement, on la complétera avec de l’eau froide.

 

Haruki_Nanmei_A_portrait_of_Lu_Yu(part)« Quand l’eau bout, il se forme des bulles comme des yeux de poissons à la surface et elle produit
un son à peine audible. Quand elle chante sur les bords comme une source et ressemble à un collier
d’innombrables perles, elle a atteint son deuxième état d’ébullition. Quand elle bondit comme des
brisants, majestueuse, et résonne comme une vague qui s’enfle, elle a juste assez bouilli. »
Extrait du Cha Jing ou Le Classique du Thé – Lu Yu

 

Dessin ci-contre : Haruki Nanmei : A portrait of Lu Yu (part)

 

 

 

 

Ces considérations s’adressent de manière générale à tous les thés, rooibos et tisanes. Afin de respecter les spécificités de chaque type de feuille et plante, nous vous indiquons la température et le temps d’infusion recommandés au dos de nos sachets, et sur chaque fiche produit sur notre boutique en ligne dans les conseils de dégustation.

 

 

 

Holi Beauty : Médaille d’Argent 2016

Médaille d'argent Les épicuresNouveau et déjà primé ! HOLI BEAUTY – FTGFOP1 FF, l’un de nos thés noirs primeurs 2016, vient d’être récompensé de la Médaille d’Argent « Les Épicures de l’Épicerie Fine ». Le jury, composé de professionnels de la restauration et de l’épicerie fine a été réuni par le magazine Le Monde de l’Épicerie Fine. Ces fins gourmets ont reconnu la méthode de fabrication, la qualité visuelle et gustative de ce thé, issu d’un jardin réputé du Darjeeling (Selimbong) et de l’agriculture biodynamique, ainsi que l’esthétique du packaging.

 

TU2196_Holi-Beauty_Epicure-argent« Holi Beauty – FTGFOP1 FF », un primeur du Darjeeling d’une grande richesse aromatique

Ce thé noir nature de printemps, récolté à la main lors de la fête des couleurs (Holi), brille par sa grande richesse aromatique. L’infusion cristalline trouve un parfait équilibre entre le végétal, le floral et le fruité. Elle évoque tour à tour la subtilité de la feuille de cassis, la délicatesse d’une orchidée, la saveur gourmande des fruits rouges et l’exotisme du litchi, le tout agrémenté d’une agréable pointe de miel.

Logos Holi BeautyDes labels pour renforcer une origine et une production de qualité

Ce grand cru est labellisé IGP Darjeeling, demeter et WFTO. L’IGP Darjeeling est l’unique Indication Géographique Protégée reconnue par l’Union Européenne et l’Inde, et certifie aux consommateurs l’origine. Engagés en faveur de la biodynamie, nous avons accompagné le jardin de Selimbong, certifié demeter, dans le développement de cette forme d’agriculture. Depuis 2016, nous avons également rejoint WFTO (World Fair Trade Organization), qui garantit une démarche globale de commerce plus juste et équitable tant au niveau du producteur que de l’organisation adhérente.

Ainsi, Holi Beauty – FTGFOP1 FF a bénéficié d’un terroir riche et de pratiques respectueuses de la nature et de l’homme.

Cuilleuse-a-selimbongLe jardin de Selimbong, une plantation de renommée

À l’instar des grands vins, les grands thés sont issus de terroirs renommés. Les producteurs de Selimbong, plantation qui existe depuis 1860, ont conjugué leurs savoir-faire pour élaborer Holi Beauty. Titulaires du prestigieux prix Tea Board of India Award for Quality, ce sont eux également qui récoltent chaque été des thés au goût de muscat attendus par des connaisseurs du monde entier.

Le prix « Les Épicures de l’Épicerie Fine »

Reprenant le principe des deux précédentes éditions, « Les Épicures de l’Épicerie Fine » 2016 ont été attribués par six jurys de professionnels rassemblés le 13 juin dernier à Paris. Ces experts ont évalué 125 produits classés par famille et rigoureusement présélectionnés par la rédaction du Monde de l’Épicerie Fine, avant d’attribuer aux meilleurs d’entre eux les Épicures d’Or, d’Argent et de Bronze.

Retrouvez Holi Beauty – FTGFOP1 FF: bit.ly/28P8UKG
Les Epicures de l’Epicerie Fine: http://www.monde-epicerie-fine.fr/category/prix-les-epicures/

En thé, osez la fraîcheur !

Nous avons coutume de faire infuser le thé dans une eau chaude adaptée à chaque type de thé. Pourtant, l’infusion à froid, bien moins connue, peut elle aussi révéler de délicieux arômes, voire mettre en valeur certaines saveurs, puisque dans ce mode d’infusion jamais l’amertume n’apparaît. Très facile à réaliser, elle est permise avec tout type de thé ou de tisane, des grands classiques aux plus rares & précieux, et s’adapte avec élégance à nos modes de vie actifs…

Précieuses huiles essentielles

On doit les arômes d’un thé notamment aux huiles essentielles présentes naturellement dans ses feuilles. Celles-ci étant solubles, y compris dans une eau froide, on peut obtenir une infusion très savoureuse en toute simplicité. En outre, à froid, les feuilles de thé ne développent pas d’amertume, puisque qu’en deçà de 80°C, les polyphénols, qui en sont responsables, se libèrent en très faible quantité. Les acides aminés et autres vitamines, quand à eux, restent bien présents.

Les étapes d’une infusion à froid : la confiance en l’intuition

  • Déposez directement la quantité de thé ou de tisane conseillée sur le sachet, le tube ou l’étui.
  • Ajoutez-y 1 cuillère à thé, « pour la théière »
  • Placez-le dans un théière, une carafe ou une bouteille en verre que vous remplirez d’une eau filtrée.
  • Laissez infuser au frais ou à température ambiante. Filtrez, goûtez et dégustez !

Le temps d’infusion peut varier suivant l’intuition de chacun, son palais et son envie du moment.

Quelques suggestions

TF1322 Délice des fruitiersDélice des fruitiers

Mettez 3 cuillères à soupe de ce mélange de fruits séchés dans 1 litre d’eau froide que vous laisserez une nuit au réfrigérateur. Savourez une boisson intense, gorgée de soleil…

TV6582_Sencha PremiumSencha Premium

Infusée 1/2 heure, cette cueillette des premières feuilles de printemps travaillées en de petites aiguilles vert foncé libère une liqueur jaune d’or aux reflets verdoyants. Ce Sencha d’une rare finesse s’adapte parfaitement à une infusion à froid.

TN4682_Yin-Ya-ChaYin Ya Cha

On laissera infuser 1/2 heure à 1 heure les délicats bourgeons dorés de ce thé noir. L’équilibre reste parfait entre saveurs délicates et notes veloutées.

Un avantage pour les thés de printemps

Les thés les plus précieux sont généralement issus de cueillettes de printemps. Au réveil de leur sommeil hivernal, les théiers se sont gorgés d’huiles essentielles, à l’origine de la plupart des saveurs complexes que l’on peut retrouver à la dégustation d’un thé. Les bourgeons et très jeunes feuilles délicatement cueillis à la main à cette période en contiennent une concentration très importante. Infuser à froid un thé de grande finesse est très intéressant, il développera des nuances de saveurs imperceptibles à chaud.

Astuce :

Lors de vos balades ou sorties sportives, pensez à mettre quelques feuilles du thé dans votre gourde ou votre bouteille d’eau fraîche. Vous obtiendrez au fil de la journée une eau agréablement parfumée et naturellement vitaminée !

Notre gyokuro « A l’ombre du phénix » est produit au sein d’un trésor patrimonial du Japon !

Gyokuro A l'ombre du phénix - Japan HeritageL’Agence des affaires culturelles du Japon vient d’accorder la certification Japan Heritage* au jardin qui produit notre précieux gyokuro.

Cette certification concerne les biens culturels (sites archéologiques, châteaux, temples, spectacles artistiques…) qui ont aux yeux de l’agence, une grande valeur patrimoniale propre à l’histoire, la culture et le savoir-faire japonais.

C’est notre ami et partenaire japonais Masahiro Takada qui nous a annoncé la bonne nouvelle en ces termes (traduction) :Gyoruro A l'ombre du phénix

« Ce jardin est situé dans une zone historique qui était très importante pendant le Shogunat Tokugawa qui a démarré suite à la grande bataille de Sekigahara. De plus le créateur du processus de l’étuvage du thé vert, le « Dieu » du thé Souen-Nagatani a travaillé dans une des maisons du village où j’habite. Donc c’est un lieu historique et qui est à l’origine du processus d’étuvage du thé vert. Ce jardin produit maintenant le Gyokuro biologique (A l’ombre du phénix) ».

 

Outre cette distinction, ce gyokuro est en lui-même un thé d’ombre exceptionnel que nous vous invitons à découvrir ou à redécouvrir : http://bit.ly/A-l-ombre-du-phénix

*http://www.bunka.go.jp/seisaku/bunkazai/nihon_isan/pdf/nihon_isan_pamphlet_english.pdf

Notes de dégustation : Griffes de Snowview

Notes de dégustation Griffes de Snowview Darjeeling primeurs 2016Les Griffes de Snowview est un thé blanc très particulier. Ces longs bourgeons tressés à la main et séchés au soleil dans le Darjeeling au moment des récoltes de printemps, sont une création rare et particulièrement précieuse que nous sommes heureux de pouvoir proposer.

Cette année pendant notre traditionnelle dégustation des primeurs fraîchement arrivés, nous avons été particulièrement séduits par la grande complexité aromatique de ce cru 2016.

À tel point que nous avons décidé de lui consacrer une note de dégustation pour approfondir nos premières impressions plus que positives !

Origine : Jardin de Snowview, Darjeeling, Inde

Labels : Agriculture Biologique, Fairtrade, IGP

Couleur de thé : Blanc

Température de l’eau : 85°- 90°C

Temps d’infusion en théière classique : 4-5 minutes

Quantité infusée : 7-8 grammes pour une théière de 500 ml

Feuilles sèches : longs et fragiles bourgeons tressés à la main qu’on manipule avec délicatesse. Ces filaments duveteux de couleur brun foncé sont illuminés pNotes de dégustation Griffes de Snowview Darjeeling primeurs 2016ar leurs jolies sommités argentées. Les parfums qui s’en dégagent sont sucrés et évoquent le chocolat au lait.

Feuilles infusées : Les tresses restent intactes et prennent un bel aspect brillant brun foncé, marron. Aucune trace de brisures au fond de la tasse. Les parfums deviennent presque enivrants tant ils sont riches. On perçoit un côté biscuité et sucré (cassonade) en premier lieu. Puis les séquences se déclinent dans le cacao, des aspects lactés pour finir avec de délicieuses fragrances de dates confites.

Liqueur : Jaune clair et limpide. Relativement aérienne.

Au nez : L’infusion dégage des parfums vraiment très gourmands qui donnent envie de porter immédiatement la tasse à ses lèvres pour y goûter. Tour à tour les effluves évoquent la pomme compotée, le flanc aux oeufs, la vanille avec une touche florale très agréable de violette. Ce festival de parfums se clôt avec des effluves particulièrement prononcés de caramel au lait.

En bouche : Les promeNotes de dégustation Griffes de Snowview Darjeeling primeurs 2016sses au nez se retrouvent avec bonheur en bouche. L’attaque est très gourmande et d’une densité aromatique vraiment étonnante. La liqueur bien équilibrée et plutôt aérienne développe des arômes aussi francs que délicieux. Tour à tour on perçoit de la compote de pommes, de la vanille fraîche en gousse, du caramel au lait avec en final une harmonie de sirop de sucre et de fraîcheur florale évoquant la violette qui perdure très longtemps en bouche. C’est un véritable festival d’arômes qui donne envie d’y retourner de plus belle.

Et c’est tant mieux, car avec une telle qualité, il est possible de procéder à plusieurs infusions des mêmes feuilles. Ce serait vraiment dommage de s’en priver !

Le jardin de Snowview :

La plantation de théiers de Snowview dans le Darjeeling longe la frontière avec le Dooars, autre région indienne réputée pour ses thés. Les jardins de cette plantation s’étendent sur près de 300 ha, blottis au sein d’importantes réserves forestières où foisonnent une faune et une flore sauvages d’exception. Snowview doit son nom au splendide panorama que l’on a, depuis les jardins de thé, sur les sommets enneigés de la montagne. Depuis 2007, les thés qui y sont produits sont certifiés pour l’agriculture biologique. Les Griffes de Snowview, bourgeons tressés à la main, font la fierté des 905 travailleurs permanents de cette plantation.

 

http://www.jardinsdegaia.com/thes-nature-d-origine/thes-noirs/primeurs/the-blanc-bio-griffes-de-snowview-7729.html#main

 

 

 

Les Primeurs 2016 sont arrivés !

Les Primeurs d’Inde viennent tout juste d’arriver ! Une petite séance de tea-tasting avant de vous les proposer et les voici, ces tendres bourgeons frais et printaniers qui font chaque année le bonheur des amateurs de grands crus du Darjeeling… Ces primeurs 2016, qui ont profité d’une météo clémente avant la récolte, nous ont réservé de très belles surprises, dont deux nouveautés qui raviront vos palais avertis ! Nos trois « coups de cœur » quand à eux, mettent en valeur la diversité des profils aromatiques de ce millésime riche. Laissez-vous guider !

DEUX NOUVEAUX CRUS

Ces deux grands crus cultivés selon les principes de l’agriculture biodynamique et biologique ont été élaborés par un jour de pleine lune en pleine fête des couleurs (Holi)… un jour faste qui a tenu ses promesses.

Holi-BeautyHoli Beauty – Singell

Ce Darjeeling de printemps, récolté à la main, brille par sa grande richesse aromatique. Évoquant tour à tour la feuille de cassis, l’orchidée, les fruits rouges et le litchi, le tout agrémenté d’une agréable pointe de miel, ce primeur est à lui seul un véritable festival d’arômes !

Mystical-dreamMystical Dream – Selimbong

Douceur, rondeur et équilibre magnifient ce grand cru récolté à la main qui laisse en bouche de subtils parfums floraux mettant en valeur des arômes végétaux uniques qui évoquent immédiatement l’asperge verte. Assurément un Darjeeling primeur qui marquera les esprits.

COUP DE CŒUR 2016

Snowview FTGFOP1 FF Top Quality

Sa liqueur dorée et moelleuse libère un bouquet qui évoque les premières fleurs du printemps. Séduisant par ses arômes riches et équilibrés, il laisse en bouche des saveurs sucrées de miel et de compote de poires légèrement vanillée. Un délicieux cru rare à découvrir !

Selimbong FTGFOP1 FF Top Quality

Excellente récolte primeur produite par un jardin réputé, certifié Demeter. Liqueur longue en bouche aux parfums herbacés. Saveur onctueuse où se mêlent harmonieusement des notes de biscuit, de vanille, d’amande, d’asperge et de pistache. Légèrement astringent ce thé a un caractère résolument masculin.

Putharjhora FTGFOP1 FF Top Quality

Récolte primeur rare et exceptionnelle. Liqueur lumineuse cuivrée, ronde et moelleuse. Au premier plan, une saveur sucrée particulièrement gourmande évoquant le caramel relayée par la douceur du lait d’amande. Un primeur absolument succulent !

Découvrez notre sélection complète !

Primeurs du Darjeeling 2016 : patience….

Moment tant attendu par les amateurs, les primeurs du Darjeeling arrivent dans quelques jours ! Récoltés à la main à la pointe de leur maturité, ces grands crus mettent en valeur l’excellent travail des producteurs qui mettent tout en œuvre pour garantir la qualité du nouveau millésime. C’est ce que nous avons pu constater en nous rendant sur place au mois de mars dernier, dès le premier jour des récoltes. Nous avons pu déguster certaines récoltes à même les jardins de thés et sommes particulièrement fiers d’avoir laissé ces thés d’exception arriver à maturité, puisqu’ils révèlent tout leur potentiel. Cette volonté de laisser le temps au temps, empreinte de sagesse, se remarque dès les premières gorgées…

Spécificités de la récolte 2016

La période hivernale a cette année été particulièrement sèche dans le Darjeeling. Les producteurs ont donc dû faire preuve de patience afin que les conditions de récoltes idéales soient réunies. Cette patience a fini par payer : la pluie tant attendue est arrivée fin mars quand nous étions sur place pour les premières récoltes. A la faveur des températures clémentes des derniers mois, les théiers ont eut le te temps de s’épanouir et les jeunes pousses se sont gorgées de précieuses huiles essentielles.

Fraîcheur, notes florales typiques, bouquet aromatique complexe, chaque tasse est un petit voyage gustatif à offrir ou à s’offrir pour un grand moment de plaisir !

jeunes-pousses-de-printemps-dans-la-biodiversite-de-seeyokarrivée-de-la-derniere-cueillette-du-matin-pour-la-pesee-a-selimbong
Jeunes pousses de printemps dans la biodiversité du jardin de SeeyokArrivée de la dernière cueillette du matin pour la pesée des feuilles fraîches à Selimbong

Deux nouveautés exceptionnelles

Lors de notre rencontre avec les producteurs, nous avons eu l’occasion de goûter et de sélectionner deux nouveaux primeurs qui nous ont particulièrement marqués. Ces deux grands crus élevés selon les principes de l’agriculture biodynamique et biologique ont été élaborés par un jour de pleine lune en pleine fête des couleurs (Holi). Ce jour faste a aussi marqué le début des récoltes 2016.

Dévoilées début mai…

Encore un peu de patience… ces superbes récoltes seront dévoilées au début du mai. Si vous êtes dans la région, venez profiter de nos dégustations commentées le 14 mai à la Maison de thé lors du brunch équitable ! Pour les autres, inscrivez-vous à notre newsletter ou suivez-nous sur Facebook pour être les premiers informés !

Dégustation des nouveautés avec Binod Mohan, directeur de Tea Promoters of India.

Dégustation des nouveautés avec Binod Mohan, directeur de Tea Promoters of India.

 

Adhésion WFTO : vers un engagement plus global pour le commerce équitable !

En 2016,  Les Jardins de  Gaïa rejoignent  WFTO (www.wfto-Adhésion Jardins de Gaïa à WFTOeurope.org) pour réaffirmer haut et fort notre engagement en faveur d’un commerce international  plus juste,  gravé dans notre ADN depuis la création de l’entreprise en 1994.

Nous passons ainsi d’une garantie produit à une garantie produit et organisation. Une démarche qui se traduira par une participation plus active et plus globale au commerce équitable mondial.

WFTO* : 25 ans au service du commerce équitable

Anciennement appelée IFAT (International Fair Trade Association) et créée en 1989, cette organisation mondiale située aux Pays-Bas réunit les pionniers du commerce équitable aussi bien en Europe que dans le monde.

Elle est composée d’une association de 350 structures qui œuvrent dans plus de 70 pays.

Le principal objectif de WFTO est de permettre aux petits producteurs du Sud d’améliorer leurs conditions de vie et celles de leur communauté grâce à un commerce équitable viable. WFTO facilite, soutient et guide les structures dans cette démarche. Ses membres sont aussi bien des importateurs, des vendeurs, des producteurs, que des sociétés ou organisations de soutien.

Ce sont des structures réellement investies qui veulent faire du commerce autrement.  Elles ont toutes dû prouver cet investissement et doivent appliquer au quotidien les 10 principes du commerce équitable.

*World Fair Trade Organization

Label produit : une garantie minimum pour le consommateurAdhésion Jardins de Gaïa à WFTO

Avec l’adhésion  à WFTO nous passons d’un système de certification produit à une garantie organisation. Avant de détailler ce changement fondamental, il est bon de rappeler le principe d’un système de garantie.

Comme son nom l’indique, c’est un système qui permet de présenter des garanties lors d’un échange commercial. En matière de commerce équitable, elles concernent l’aspect social, économique et environnemental de l’échange. Elles doivent refléter les bonnes pratiques mises en place à ce niveau.

C’est donc avant tout un dispositif d’information qui assure via un audit régulier que des faits ou des pratiques sont conformes à des valeurs et des principes inscrits dans un cahier des charges. La manière la plus commune de faire valoir cette garantie auprès de nos clients est l’utilisation d’un label sur le produit destiné à la vente.

La garantie organisation propre à WFTO va plus loin, car elle prend  non seulement  en compte la  manière dont a été  fabriqué le produit, mais aussi le comportement d’une organisation dans l’ensemble  de ses activités et vis-à-vis de ses membres  et partenaires.

Les 10 principes du commerce équitable selon WFTO

(normes complètes et détaillées sur www.wfto.com)

  1. Création d’opportunités pour les producteurs en situation de désavantage économique
  2. Transparence et crédibilité
  3. Pratiques du commerce équitable
  4. Paiement d’un prix juste
  5. Garantie d’absence de travail d’enfants et de travail forcé
  6. Engagement pour la non-discrimination, l’égalité des genres et la liberté d’association
  7. Conditions de travail saines et sûres
  8. Formation
  9. Promotion du commerce équitable
  10. Respect de l’environnement

Garantie organisation : notre choix pour plus de transparence…

Notre première certification en Adhésion Jardins de Gaïa à WFTOcommerce équitable avec Max Havelaar date de 2001 et marquait notre volonté d’être cohérent avec notre vision du monde : proposer des produits issus d’une agriculture à la fois respectueuse des Hommes et de la terre a toujours été une évidence.

Rejoindre WFTO est une nouvelle étape dans cette démarche. La garantie organisation va plus loin qu’un label produit. Elle reflète davantage la réalité de nos pratiques avec un engagement fort auprès des producteurs, mais aussi auprès de nos employés ! L’approche de WFTO est globale, elle prend en compte notre manière de travailler, et ce au plus proche de notre vision du commerce équitable :

Participative : chaque membre a un pouvoir décisionnaire lors des assemblées générales et participe à sa construction dans un cadre démocratique.

Exigeante : l’organisation adhérente à WFTO se doit d’avoir une parfaite connaissance des conditions de vie des producteurs, de pratiquer une réelle transparence sur les prix, de mettre en place des rencontres régulières sur le terrain et au sein même de ses locaux et d’être exemplaire en ce qui concerne les conditions de travail de ses employés.

Systémique : le consommateur a la garantie que l’entreprise dont il achète les produits n’appose pas simplement un label, mais met en œuvre aussi bien sur le terrain que dans ses locaux les 10 principes du commerce équitable.Adhésion Jardins de Gaïa à WFTO

Ce qui change :

  • Remplacement progressif du logo Max Havelaar par le logo WFTO
  • Ajout de la garantie organisation à la garantie produit déjà existante
  • Adhésion à un réseau historique d’artisans, de producteurs et de commerçants du commerce équitable avec lesquels de nouvelles collabora­tions sont possibles
  • Engagement plus étendu et plus cohérent avec nos valeurs et nos pratiques
  • Système de garantie supplémentaire

 Ce qui ne change pas :

  • Notre certification Fairtrade ainsi que celles de l’ensemble de nos filières
  • Notre engagement à verser la prime du commerce équitable et des prix justes aux producteurs
  • La mise en œuvre des principes du commerce équitable dans leur globalité ici et là-bas

 

 

Une fleur à déguster : le macis

Connaissez-vous la fleur de macis ? Un indice : cette épice subtile provient du muscadier… Tout comme la noix de muscade, qu’elle enveloppe d’un beau rouge écarlate lorsqu’elle est fraîche pour se parer d’un jaune ambré une fois séchée au soleil ! Sa saveur est proche de la noix de muscade, mais on la dit plus douce et raffinée que cette dernière. Sa récolte débute en ce moment au Sri Lanka dont elle est originaire et le moment est tout trouvé pour vous la présenter dans une recette simple et délicieuse : la tourte au saumon, brocolis & macis.

Une épice de choix pour les gastronomes…

La légère amertume du macis se marie parfaitement avec les plats délicats, ce qui en fait une épice de choix pour les gastronomes.

VMPC---AR00009-Fleurs-de-macisBien sûr, mieux vaut l’utiliser entière plutôt que moulue ; elle se conservera plus longtemps. Mais surtout brisées en petits éclats, ces jolies « fleurs » apportent de petites touches croquantes et agréablement parfumées à vos plats.

Excellent avec des poissons fins, des marinades ou des conserves au vinaigre, le macis viendra aussi rehausser magnifiquement un pain d’épices, une compotée de fruits ou encore faire des merveilles avec du chocolat… Une épice à découvrir !

Tourte au saumon, brocolis & macis – Terra Madre –

tourte-saumon-brocolis-macisIngrédients pour 6 personnes

  • 300 g de brocolis cuits à la vapeur, détaillés en morceaux
  • 400 g de saumon cuit à la vapeur, détaillé en petits morceaux
    1 brique de crème soja à cuisiner
    3 œufs
    1 rouleau de pâte feuilletée
    1 pincée de fleurs de macis Terra Madre
    quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
    sel et poivre

Préparation

  • Battez les œufs, la crème de soja, la coriandre ciselée avec une pincée de macis finement émietté.
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Étalez la pâte dans un moule.
  • Répartissez le saumon et les brocolis sur le fond de tarte.
  • Versez la préparation.
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 min. à 200°C (thermostat 7).
  • Dégustez chaud ou froid, accompagné d’une salade de jeunes pousses de saison !

Cookies chocolat blanc – thé vert

Les recettes au chocolat vous font les yeux doux en ce moment et vous avez envie de tester de nouvelles idées ? Notre collègue Leïla l’a fait pour vous et a profité de nos tous nouveaux doypack de 200 g de chocolat en morceaux au thé vert pour vous proposer une recette de cookies croquante et fondante à la fois… Un régal dont la saveur végétale du thé vert associée au sucré du chocolat blanc est à tomber. Pas étonnant que toute l’assiette ait disparu en quelques minutes !

cookies au matcha

 

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

  • 150 g de chocolat en morceaux au thé vert
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 180 g de farine
  • 1/2 c à c. de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

 

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 °c
  • Coupez grossièrement le chocolat au matcha de manière à former des pépites généreuses.
  • Fouettez le beurre avec les deux sucres jusqu’à blanchiment.
  • Incorporez l’œuf au fouet.
  • chocolat-matcha-webTerminez avec la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, puis incorporez les pépites de chocolat blanc au matcha.
  • Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
  • à l’aide d’une cuillère à café, prélevez de la pâte et formez une boule sur le papier sulfurisé.
  • Espacez les cookies d’environ 2 cm et réitérez l’opération jusqu’à ce que la plaque soit pleine.
  • Enfournez les cookies environ 10 à 11 min, ils doivent être légèrement colorés sur l’extérieur.
  • Laissez-les refroidir et dégustez !

Pour accompagner ces douceurs, nous vous conseillons de déguster (de gauche à droite sur la photo) :

  • un Trà To Quy Wu Long, floral, rond et gras en bouche si vous aimez les Wu long,
  • un Dian Hong Golden Buds dont les bourgeons d’or libèrent une liqueur ambrée, fruitée et moelleuse unique pour un thé noir,
  • ou un rooibos sauvage au parfum doux et puissant si vous préférez les boissons sans théine !
VMPC---TO460-Tra-To-Quy-OolongVMPC---TN407-Dian-Hong-Golden-BudsVMPC---TR240-Rooibos-sauvage

 

Voyage au Cœur du Darjeeling en Inde

A la découverte du thé bio et équitable

CueilleuseDécouvrir, explorer, partager, vivre !

Fruit d’une rencontre entre Arlette Rohmer et Pierre Le Roux, Les Jardins de Gaïa et Yumanlink ont décidé de s’unir pour vous proposer de partir sur les routes du thé à travers le monde :

  • Découvrir l’origine de vos thés issus de l’agriculture bio ;
  • Explorer un univers et des saveurs uniques ;
  • Partager des instants authentiques ;
  • Vivre de belles aventures dans une nature sauvage et bienveillante.

À l’image de la biodiversité d’un jardin épanoui, laissez-vous porter par ce voyage initiatique à la richesse hors du commun.

Votre échappée dans le Darjeeling…

Carnet de voyage* :Voyage Darjeeling - Yumanlink & Jardins de Gaïa 2016

Vos 10 jours en Inde débuteront à Delhi. Vous découvrirez les chefs-d’œuvre de l’architecture moghole puis vous vous envolerez pour les contreforts de l’Himalaya en rejoignant la ville de Darjeeling.

Après avoir apprécié de superbes paysages à bord du “Darjeeling Himalayan Railway” ou “Toy train”, vous serez accueillis par les producteurs de la coopérative Mineral Spring. Vous savourerez en leur compagnie la vie du village, participerez à la cueillette du thé et partagerez leur quotidien.

Vous admirerez ensuite le jardin de Samabeong, culminant à 2010 mètres d’altitude, et ceux des petits producteurs de Subarna pour découvrir les particularités du thé bio. Vous aurez l’occasion de participer à une dégustation de thé en présence d’experts dans cette région à la croisée du Bhoutan, du Népal et du Tibet.

Vous rejoindrez enfin Calcutta en train, pour découvrir cette ville à l’histoire et à l’intensité hors du commun.

*Les Jardins de Gaïa et Yumanlink se réservent le droit d’effectuer des changements si cela s’avérait nécessaire.

À la rencontre des petits producteurs…

Plaisir et partage :

Voyage Darjeeling - Yumanlink & Jardins de Gaïa 2016Immergés dans la culture et les traditions locales, vous partagerez la vie des producteurs du Darjeeling.

Vous foulerez ces terres qu’ils cultivent, vous parcourrez ces terroirs d’exception avec tant de passion et découvrirez la richesse de leurs saveurs.

Ils vous ouvrent leurs portes !

Mineral Spring

Les 456 producteurs de la coopérative de Mineral Spring ont pris leur destin en main, il y a 20 ans, en se regroupant pour devenir propriétaires de la terre qu’ils cultivent. Modèle de développement au Darjeeling, pionniers de l’agroécologie et régulièrement récompensés pour la qualité de leur thé, les familles des producteurs vous ouvriront leurs portes avec simplicité et chaleur.

Samabeong

Établi en 1882, Samabeong – qui signifie “tanière de l’ours noir” – est le jardin le plus élevé du Darjeeling avec lequel nous travaillons. Culminant à 2010 mètres d’altitude, ses jeunes plants produisent des thés subtils et excellents.

Subarna

Coopérative de petits producteurs dont les jardins reculés sont situés entre 1000 et 1400 mètres d’altitude et entourés d’une épaisse forêt vierge propice à la forte diversité biologique.

À la découverte du thé bio et équitable.

Une belle aventure humaine :

Bien plus qu’un voyage, c’est une aventure humaine unique que nous vous proposons de vivre en Inde. Sur les contreforts de l’Himalaya, partez à la découverte de l’histoire, du travail et de l’énergie de ces hommes et de ces femmes qui cultivent le thé des Jardins de Gaïa.

Au cœur des Jardins de Gaïa :

Guidés par la passion, le respect de l’homme et de la nature, nous avons tissé des liens étroits et privilégiés avec nos partenaires producteurs.Voyage Darjeeling - Yumanlink & Jardins de Gaïa 2016

Ces relations humaines sont la clé de notre succès partagé !

“Il faut trois conditions pour faire le thé : le temps, les braises et les amis, nous dit la sagesse touareg. Prendre le temps de les apprécier à leur juste valeur tel un grand cru du Darjeeling qui m’est si cher, n’est-ce pas la plus belle manière d’entretenir la sérénité qui semble faire défaut au monde actuel ? Je vous souhaite un excellent voyage en Inde, riche de rencontres, de partage et de découvertes, autour d’un bien commun unique: le thé.”

Arlette RohmerFondatrice des Jardins de Gaïa

Pour obtenir le programme détaillé ainsi que le dossier d’information et d’inscription, contactez Pierre, Yumanlink :

+33 (0)6 60 62 17 21 / pierre@yumanlink.com

Téléchargez le dépliant de ce voyage en cliquant ICI

Inspiration féminine dans les théiers

Traditionnellement spécialisées dans la cueillette minutieuse des feuilles de thé, certaines femmes prennent de plus en plus de responsabilités et font profiter les coopératives de leur expertise et leur sensibilité particulière. Portrait de trois d’entre elles, qui grâce à une bonne dose d’humour, d’audace et de ténacité, développent des projets ambitieux dans les jardins de thés et rooibos…

JessicaJessica
Wupperthal Original Rooibos Coop. – Afrique du Sud

Petite-fille de l’un des premiers cultivateurs de rooibos de Wupperthal, il était vital pour Jessica de perpétuer la tradition familiale.
C’est avec beaucoup d’audace qu’en 2004, la jeune femme passionnée a ouvert un magasin de cosmétique à base de rooibos et d’aloe ferox dans le petit hameau isolé qu’est Wupperthal. Et c’est une réussite !
Jessica entretient une relation quasi intime avec ces plantes : on pourrait écouter la jeune femme, au regard si pétillant, en promouvoir les vertus pendant des heures.
Intransigeante sur la qualité des cosmétiques qu’elle fabrique avec l’aide de quatre autres femmes, Jessica cueille patiemment le rooibos à l’état sauvage et le cultive aussi sur 3 ha de terre qu’elle loue pour les besoins de sa petite entreprise. Pour atteindre l’excellence, elle se forme actuellement à la biodynamie, agriculture dont elle se sent proche.
Grâce aux revenus qu’elle tire de cette activité florissante, elle fait actuellement construire sa propre maison dans laquelle elle rêve de pouvoir bientôt fonder une famille.

Karun AwathieMme DG. Karunawathie
Coopérative de SOFA – Kandy, Sri Lanka

En 1997, alors qu’elle est agricultrice dans son village natal Nawadevita, Mme DG. Karunawathie se lance dans l’agriculture biologique.
Loin des dettes et des impayés, c’est une nouvelle vie qui commence pour DG. Karunawathie. En effet, elle rejoint la coopérative SOFA qui proposait déjà à l’époque de racheter les récoltes de thé aux petits producteurs à des prix minimum garantis.
Reconnue et appréciée par ses pairs, c’est tout naturellement qu’en 2014, elle est élue Secrétaire de la Small Organic Farmers’ Association (SOFA) qui fédère et aide plus de 2500 familles de petits agriculteurs du Sri Lanka.
Elle est particulièrement fière de travailler pour la coopérative certifiée en bio, en biodynamie et commerce équitable. Etre membre lui a permis, comme pour d’autres agriculteurs, de récolter aujourd’hui jusqu’à dix fois plus de feuilles de thé, de recevoir des plants, des équipements agricoles, des formations et de pouvoir faire bénéficier sa fille d’un programme éducatif de qualité.
Aujourd’hui et toujours grâce au soutien de la SOFA, DG. Karunawathie, qui n’a pas oublié ses années difficiles, a démarré un projet de production de fleurs ornementales, dont l’un objectif est d’aider les femmes les plus démunies de son village. Un bel exemple de solidarité féminine !

Zhang Jin YueZhang Jin Yue
Coopérative de Xuan’en Yi Sheng – Hubei, Chine

Zhang Jin Yue vit dans la magnifique préfecture autonome d’Enshi dans la province du Hubei. Elle est membre de la coopérative de production de thé de son village Xuan’en.
Depuis 2009, elle assiste le directeur pour former et conseiller les femmes du village dans les techniques de culture et de production de thé biologique.
Parallèlement, elle gère un jardin de 3 ha pour l’un des membres les plus importants de la coopérative.
Zhang Jin Yue est reconnue pour son expertise dans les techniques de bouturage des jeunes plants de thé biologiques, la gestion des plantations et de la sélection des feuilles lors des cueillettes.
Etre membre de la coopérative lui a offert de belles opportunités pour elle et sa famille. Elle est particulièrement heureuse de pouvoir soutenir financièrement l’une de ses deux filles qui étudie à l’université des minorités d’Enshi, la grande ville voisine.
Quand on lui demande quel est son rêve, elle répond simplement qu’elle souhaite que la coopérative continue à se développer, car cela a permis d’améliorer les conditions de vie des habitants du village, qui lui-même s’est considérablement embelli.